وصفات وأسرار بسكويت العيد
روزاليوسف اليومية
قدم لك اشهى طرق اعداد البسكويت، واسرار خبزها فى دقائق معدودة ومتنوعه من بسكويت جوز ولوز، وبسكويت قمر الدين، فضلا عن العجوة التى توجت المائدة الرمضانية
بسكويت عين جمل
المقادير :
كوب سكر أسمر
4/3كوب زبدة بحرارة الغرفة
بيضة
- ملعقة فانيلا
2كوب دقيق جميع الاستعمالات
- ملعقة بيكنج باودر
مقادير الحشو :
- كوب عين جمل مكسر خشن
- 2/1كوب سكر أسمر
- 4/1 كوب كريمة خفق
ملعقة الفانيليا
الطريقة :
نخلط جميع مقادير البسكويت مع بعض ماعدا الدقيق والبيكنج باودر نخلطها بالخفاقة الكهربائية على سرعة متوسطة إلى أن تنسجم المقادير بشكل كامل ،ثم نخفف السرعة ونبدأ بإضافة الدقيق والبيكنج باودر. نخفق جيدا إلى أن تتكون لدينا عجينة ناعمة.
نصنع من العجينة كورا صغيرة ونرصها فى صينية الفرن استعدادا لحشوها قبل إدخالها الفرن .
نخلط كل مقادير الحشو مع بعض نضغط على منتصف كل بسكويته لنصنع شكلا كالبركان ثم نصب حوالى ملعقة من الحشوة فى كل بسكويته وتخبز لمدة 8 إلى 12دقيقة إلى أن يتحول لونها إلى اللون الأشقر تبرد لمدة دقيقة ثم ترفع من صينية الفرن وتبرد بشكل كامل قبل التقديم.
بسكويت باللوز
المقادير:
كوب زبدة
كوب ونصف لوز مبشور
2 كوب دقيق
ملعقة صغيرة بيكنج باودر
3 كوب سكر ناعم
1 صفار بيض
1/4 ملاعق صغيرة فانيليا
3 ملعقة كبيرة لوز ناعم
سكر ناعم
روح اللوز
الطريقـة:
توضع الزبدة فى الخلاطة اليدوية حتى تصبح كريماً.
بعد ذلك يتم إضافة السكر واللوز المبشور والبيكنج باودر والفانيليا وصفار البيض.
استمرى فى الخلط حتى تتماسك العجينة.
شكلى العجينة كما تريدين بواسطة ماكينة البسكويت.
بسكويت بالزبيب
المقادير:
1/2 كوب زبدة طرية
كوب سكر
1/4 كوب زبادى (روب)
بيضة
كوب ونصف دقيق
-1/4 ملعقة صغيرة باكينغ باودر
ملح
- 1/2 كوب زبيب
- ملعقة كبيرة بشر ليمون
الطريقـة :
اخفقى الزبدة مع السكر، ثم أضيفى البيض.
اخلطى الدقيق مع الباكينج باودر والملح، ويضاف تدريجياً مع الاستمرار فى الخفق.
أضيفى الزبادى وبشر الليمون.
أضيفى الزبيب وقلبى المحتويات حتى تتداخل مع بعضها.
ضعى عجينة البسكوبت فى كيس حلواني، ثم شكليها على هيئة أقراص دائرية ، ثم ضعى فى وعاء للفرن مدهون بالزيت. يوضع البسكويت فى فرن حرارته 180ْ لمدة 20 دقيقة.
بسكويت بالعجوة
المقادير :
- 3/4 كوب زبده لينة
-3/4 كوب سكر
- 2 بيض
- 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
- 5 كوب دقيق
- كوب ونصف لبن حليب دافئ
- 1 ملعقة كبيرة فانيليا
- عجوة للحشو
- سمسم للتزيين
- بيض مخفوق للدهن
الطريقة:
تُخفق الزبدة و السكر جيداً حتى تُصير هشة كالكريمة.
يُضاف صفار البيض و يُخفق الخليط جيداً حتى تتداخل المكونات.
يُخلط الدقيق و البيكنج بودر و يُضاف الخليط إلى خليط الزبدة مع العجن الجيد .
يُضاف لبن الحليب والفانيليا مع العجن حتى نحصل على عجين متماسك و لين.
يُفرد العجين على شكل أسطوانى مع عمل تجويف به لوضع حشوة العجوة و التيتكون مبرومة لتأخذ شكل التجويف و يُقفل على العجوة ، و يُقطع العجين حسب الأحجام المرغوبة بزاوية مائلة قليلاً.
يُدهن سطح البسكوت بالبيض المخفوق و يُرش عليها السمسم للتزيين.
يُخبز فى فرن حرارته 180 درجة لمدة 35 دقيقة
