برك اللحم المفروم

 
نقدم اليوم طبق البرك باللحم المفروم وهى أكله تركية تتكون مقاديرها من: نصف لتر لبن دافئ ـ ٢٥0 جرامًا من السمن ـ بيضة ـ فنجان كبير من الزيت ـ نصف معلقة صغيرة من الملح ـ ملعقتان كبيرتان من الخل ـ مقدار كاف من الدقيق
 
الحشوة ـ نصف كيلو من السبانخ ـ نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ـ ١٥0 جرامًا من اللحم المفروم ـ بصلتان ـ مقدار كاف من الملح
 
طريقة التحضير: ضعى الدقيق فى إناء مع صنع حفرة فى المنتصف ثم ضيفى اللبن والبيض والخل والملح والزيت، تعجن المقادير جيداً حتى تحصلى على عجينة طرية. بعد ذلك قومى بتغطية العجين بفوطة رطبة و ضعيها جانباً لتستريح ثم اغسلى السبانخ جيداً وقطعيها، سخنى ملعقتين كبيرتين من الزيت فى طاسة على النار وقلبى فيهما البصل قليلاً ثم اضيفى اللحم واتركيه مع البصل حتى ينضج.ثم ارفعيه من النار بعد أن يبرد اللحم ضيفى إليه السبانخ والفلفل الأسود ثم الملح وتقلب المقادير جيداً وبهذا تكون الحشوة جاهزة، وبعد أن يستريح العجين قسميه إلى قسمين، ثم خذى قطعاً بحجم حبة اليوسفى ثم افردى قطع العجين بحجم طبق. وبعد ذلك نذيب السمن ثم ندهن به قطع العجين ثم ضعى كل قطعة عجين فى طبق وغطى الأطباق بالجيلاتين وضعيها فى الثلاجة لمدة ٦ ساعات. ومن ثم افردى كل قطعة عجين بحجم صينية وضيفى مقداراً من الحشوة على الأطراف ثم لفى العجين على شكل سيجارة، ثم قطعى البرك إلى شرائح بالسماكة التى ترغبيها، وبعد ذلك ادهنى البرك بالبيض وضعيها فى الفرن على درجة حرارة ١٨0 حتى تنضج.