الطرشى.. بطل المائدة الرمضانية

تصوير: مايسة عزت

لا تكتمل سفرة رمضان إلا بوجود طبق «الطرشى أو المخلل»، حيث تقوم الأسر المصرية بشراء «الطرشي» قبل ساعات من مدفع الإفطار ليزين سفرتها، بالرغم من التحذيرات الدائمة من قبل الأطباء حول خطورة المخللات وتناولها خاصة فى شهر رمضان وفى ظل ارتفاع درجات الحرارة إلا أنها تظل من أساسيات المائدة.
يقول بائعو الطرشى إن شهر رمضان يعتبر موسم الرواج لصناعة المخلل، ولا يكون الإقبال الكبير على شراء الطرشى بمثابة المفاجأة، فالجميع يعرف كيف هى العلاقة بين الطرشى والمصريين فى شهر الصيام.
يعود أصل كلمة «طرشى» إلى الإناء الخشبى أو المعدنى الذى كانت تحفظ به الخضروات المخللة فى العصر الفاطمي، وأطلق عليها حينها كلمة «طرشة»، وبات الآن يصنع فى علب بلاستيكية.