الإفطار «أحلى» مع الأطباق الجانبية

كتبت - نهى عابدين


مع حلول النصف الثانى من شهر رمضان ينتاب الكثير من السيدات حيرة يومية متسائلة «هطبخ ايه بكرة» ولأن السفرة الرمضانية لا تخلو من طبقين رئيسيين هما السلطة والشوربة  لذلك يجب التنوع فيهما حتى لا يمل أفراد الأسرة ومن أجل كسر الروتين اليومى تقدم  الشيف غادة إبراهيم مجموعة من الأفكار للتغيير فى الأطباق الجانبية.
فى البداية قالت إن السيدات غالبًا ما يقتصرن فى طبق الشوربة على لسان العصفور أو الشعرية وكذلك السلطة الخضراء البلدى, ولكن هناك أفكارًا متنوعة لإضافة أطباق مميزة فى رمضان منها سلطة الجرجير وهى سهلة للغاية تتكون من جرجير وطماطم وبصل ويضاف لها الملح والسماق, كما أن تتبيلة السلطة أمر ضرورى لإضافة مذاق جديد إلى جانب تنوع الخضروات والمكونات المستخدمة مثل إضافة الفجل الأبيض أو الأحمر أوالكابوتشا والفلفل الألوان لما لها من فوائد غذائية.
وتضيف إن هناك أنواع أخرى من السلطات مثل الفتوش التى تشبه السلطة الخضراء لكن  تتميز بإضافة الخس والنعناع ومكعبات الخبز الشامى المحمص والتتبيلة يضاف لها زيت الزيتون، السلطة اليونانية وهى نفس مكونات السلطة المصرية ولكن مضاف إليها الزيتون والجبنة الفيتا وسلطة السيزر المكونة من الخس والعيش الفينو المحمص وصدور الدجاج المشوى التتبيلة عبارة عن مايونيز ومستردة وفصوص ثوم وزيت زيتون وعصير ليمون.
ومن الأفكار الخاصة بأطباق الشوربة, هناك شوربة البطاطس التى يمكن أن تضاف لها نكهات مختلفة مثل شوربة البطاطس بالجزر وشوربة البطاطس بالبروكلى وشوربة الجرجير وجميعها يتكون من مكعبات البطاطس المسلوقة إلى جانب صنف الخضار من أى من الأصناف السابقة والبصل والكرفس وتضرب المكونات بعد السلق فى الخلاط ثم تعود مرة أخرى إلى النار ويضاف لها كريمة الطهى.