الجمعة 29 مارس 2024
رئيس مجلس الإدارة
هبة صادق
رئيس التحرير
احمد باشا

كمونية الكرشة

كمونية الكرشة
كمونية الكرشة




المقادير: كرشة يتم تنظيفها بشكل جيد ومنقوعة ومغسولة بالخل والليمون والدقيق ومقطعة شرائح - ثوم مفروم -  قرن فلفل رومى  - 5 حبات طماطم - 2معلقه صلصة - ملح – كمون -  فلفل أسود - شطة - ورق لورى – حبهان - ربع معلقة كسبرة مجففة صغيرة - نصف حزمة كسبره خضراء صغيرة.
طريقة تنظيف الكرشة: - - قوموا بإزالة الروس منها وأشطفوها بالماء جيداً ثم ضعوا حلة بها ماء وخل عل نار متوسطة وعندما تصل للغليان أسقطوا الكرشة فيها ثم أخرجوها مباشرة.
- قوموا بكحتها بالسكين وفى وقت سريع جداً ستجدونها أصبح لونها أبيض، بعدها قوموا بنقعها فى الخل على أن يتم تغيير الماء والخل كل فترة، ثم قوموا بوضع خل مع ليمون ودقيق وأدعكوها بشكل جيد جداً حتى تكون نظيفة ولها رائحة جميلة، ثم قوموا بتقطيعها.  طريقة التحضير: احضرو حلة وضعوا بها زبدة وزيت وضعوها على نار متوسطة وعندما تقدح قوموا بتشويح الثوم فيهم حتى يصبح لونه ذهبي. - بعدها قوموا بوضع الكرشة المقطعة لشرائح مع الكمون والفلفل والملح والكسبرة الناشفة والخضراء والفلفل الرومى - قوموا بإضافة الطماطم بعد عصرها وكذلك الصلصة، وعندما تبدأ فى الغليان قوموا بتهدئة النار عليها واتركوها حتى تتسبك وتصل لتمام النضج، ثم أرفعوها من على النار وضعوها فى أطباق التقديم وبالهنا والشفا.