علاقة «الدهون» بجسم الإنسان

الدهون المتحولة « Trans Fat»، وهى إحدى أنواع الدهون الضارة، ويمكن الحصول عليها بطريقتين، «طبيعية» وذلك عن طريق البكتيريا التى تعيش فى أحشاء الماشية والأغنام والماعز، وهذا يعنى أنها تتواجد بشكل طبيعى فى اللحوم ومنتجات الألبان.
أما بشكل صناعى، وذلك عن طريق إضافة الهيدروجين إلى الزيوت النباتية السائلة لجعلها أكثر تماسكًا، وذلك فى وجود محفز كالنيكل ليتحول الزيت إلى شىء آخر يعرف باسم الزيوت المهدرجة جزئيًا، وهكذا تتحول الزيوت زهيدة الثمن إلى دهون غير طبيعية تعطى طعمًا لذيذًا للأكل وتتميز بالثبات أثناء عمليات القلى، كما أنها تزيد من فترة صلاحية المنتج لأن الزيوت العادية تفسد بسرعة.
ولا تعتبر هذه الدهون مفيدة بل يسبب استهلاكها زيادة مستوى الكوليسترول الضار، واخفاض مستوى الكوليسترول الجيد ومن مصادرها «السمن النباتى، أو المارغرين والأطعمة المقلية والمخبوزة كالكعك، والفطائر، والحلويات، والبسكويت، والبيتزا، والوجبات السريعة والجاهزة والبطاطس المقلية.