علماء يبتكرون سكينًا ذكية تخبرنا عن نوع اللحوم التى نأكلها
ترجمة - ابتهال مخلوف
تقدم التطورات فى تكنولوجيا الأغذية حلول واسعة لسعى الإنسان الحفاظ على صحته عبر الغذاء، وتوصل فريق علمى فى مركز البحوث الزراعية فى نيوزيلندا لتقنية للكشف عن صلاحية اللحوم للغذاء ونوع الحيوانات المذبوحة ونظامه الغذائى.. واستفاد الفريق من أدوات الجراحات المعقدة فى ابتكار سكين ذكية تختبر مدى صلاحية اللحوم والأهم تكشف عن نوع الحيوان المذبوح ومراعيه.
وذلك عبر تحليل جزيئات الدهون فى اللحم عند تقطيعها بسكين ذكي ساخن يصدر عنها أبخرة عند تقطيع شرائح اللحم الضأن أو البقرى، وتمتص السكين هذه الأبخرة فى أنبوب اختبار فائقة الدقة ثم يتم تحليلها بواسطة جهاز لتحليل الموجات الطيفية لجزيئات البخار.. ولأن لكل حيوان بصمة جينية خاصة بجزيئات الدهون به يتيح السكين الذكى معرفة نوع الحيوان ونظام تغذيته والمزرعة التي تربى بها علاوة على مذاقه.
