انتعاش أســواق الأسمـاك بالمحافظات

كتب - منال حسين
المحافظات - شهيرة ونيس ومحمود هيكل وأيمن عبدالهادى وهشام الضباعى

 


تناول المصريون خلال أيام عيد الأضحى المبارك وما بعده اللحوم بكميات كبيرة، حتى باتت الوجبة الرئيسية لهم على مدار أسبوعين كاملين، ليلجأوا بعد ذلك لأسواق الأسماك بعدما شعروا بضرورة التغير، وسجلت أسواق الأسماك ازدحاما كبيرا على منافذ البيع بالمحافظات، وخاصة فى ظل انخفاض الأسعار بشكل كبير.
واستقرت أسعار الأسماك بأصنافه المختلفة فى سوق العبور حيث سجل كيلو البلطى 26 جنيها، والبلطى نمرة «2» 22 جنيها، والبلطى الأسوانى 35 جنيها، والجمبرى نمرة «3» 150 جنيها، وبلغ سعر كيلو قشر البياض نحو 65 جنيها، والبياض البلدى 55 جنيها، وسمك الثعابين 150 جنيها، والقراميط 20 جنيها، والبورى «1» بـ45 جنيها، والبورى «2» بـ 30 جنيها.
وبلغ سعر سمك المكرونة المجمد 25 جنيها، والمكرونة السويسى 65 جنيها، والكابوريا 150 جنيها، والسبيط 90 جنيها، وسمك موسى 65 جنيها، والجمبرى 330 جنيها.
وتأتى محافظة الإسماعيلية ضمن المحافظات العاشقة لوجبات الأسماك خاصة أنها محافظة ساحلية، حيث يحرص الأهالى على تناوله بشكل أساسى وخاصة بعد موسم اللحمة «العيد الأضحى» وتلجأ الأسر للمتنزهات والحدائق ومعها الأسماك المشوية لتناولها فى الهواء الطلق، بالرغم من ارتفاع أسعاره خلال الفترة الماضية بنسبة بسيطة بسبب أجازة الصيادين خلال أيام عبد الأضحى المبارك، إلا أن ذلك لم يمنع من تناول الوجبة التى تعتبر أساسية للإسماعيلاوية، ويعتبر أنواع أسماك السهلية والشبار والبورى من أكثر الأنواع المحببة لقلوب أهالى المحافظة الساحلية.
كما تعد الأسماك الوجبة الأساسية التى يعيش عليها أبناء محافظة بورسعيد وذلك بطبيعتها كمدينة ساحلية فاللحوم والدواجن وجبة موسمية غير أساسية إلا أنها تفرض نفسها فى عيد الأضحى الذى يطلق عليه معظم المصريين عيد اللحم، ويعد سوق الأسماك المطورة هى أكبر الأسواق التى يقبل عليها المواطنون خاصة أنها تضم أكبر عدد من بائعى الأسماك بجانب الأفران والمطاعم وبائعى الخضروات والمخللات التى تُكمل وجبة الأسماك
وتتعدد أنواع الأسماك بالسوق بالبورى والشبار هما الوجبة الأساسية وتتراوح أسعار البورى من ٢٥ جنيهاً للكيلو الى ٦٠ جنيهاً حسب الحجم ويتراوح كذلك سعر الشبار بين الـ٢٥ والـ٤٠ حسب الحجم أيضاً وذلك للأسماك التى يتم إنتاجها بالمزارع وتتعدد الاختيارات بعد ذلك بين السردين والبربونى والدنيس والغطيان والوقار والسيوف وكذلك يتواجد بالسوق الجمبرى والسيبيا والاستاكوزا.   
وتحتل محافظة كفرالشيخ المرتبة الأولى بين محافظات الجمهورية فى زراعة الأسماك بأنواعها المختلفة، وتحتوى على  أعداد كبيرة من المزارع السمكية المنتشرة فى مختلف مراكز ومدن وقرى المحافظة بكامل، ويرجع ذلك لموقعها الجرافى التى تتميز به لأنها فى نهاية مصب الدلتا ، وتطل على البحر.
ولذلك فإن محافظة كفرالشيخ، تنتج 40 % من إنتاج الجمهورية بالكامل من الأسماك سنويا، بل ومن المفترض أن يترفع معدل إنتاجها من الأسماك إلى 70 % سنويا بعد الانتهاء من مراحل مزرعة غليون، وتضخ إنتاجها بالكامل فى الأسواق.
 ولاشك أن « الأسماك « هى الطعام المفضل لدى المواطن الكفراوى بصفة عامة، حتى فى الأعياد والمناسبات وخصوصا عيد الأضحى المبارك المشهور بـ « عيد اللحمة « لم تخل فيه بيوت الكفراوية من الأسماك بمختلف أنواعها، سواء كانت أسماك عادية، أو أسماك مملحة، أو مدخنه، ولذلك فأن أسواق الأسماك فى العديد من مراكز ومدن والمحافظة لم تكن خاوية على عروشها فى ثانى وثالث ورابع أيام العيد، بكل كانت تتمتع بحركة البيع والشراء حتى وإن كانت خفيفة بعض الشىء عن الأيام العادية إلا أنها موجودة.
وتتمتع المحافظة بالعديد من أسوق الأسماك خصوصا فى المراكز والمدن الساحلية والموجد بها كمية كبيرة من المزارع السمكية، ومن أشهر تلك الأسوق: بورصة الأسماك الموجودة بالمحافظة على طريق «بلطيم ـ كفرالشيخ»، وسوق الأسماك الموجود بشرق مدينة سيدى سالم، بالإضافة إلى السوق الموجود بمدينة دسوق الواقع  بجوار سكة القطار بالمدينة، فضلا عن سوق السمك بمدينة الحامول التى تشتهر هى الأخرى بوجود المئات من المزارع السمكية بها، ناهيك عن وجود أماكن أخرى لبيع الأسماك فى باقى مراكز ومدن المحافظة، ولكنها ليست مشهورة كتلك الأسواق.
ويقوم التجار فى تلك الأسوق بعرض وبيع جميع أنواع الأسماك، سواء كانت أسماك مزارع بأنواعها المختلفة، أو أسماك البحر، بالإضافة إلى بيع الجمبري، والسبيط والسردين وغيرهم، وتشهد تلك الأسوق إقبالا كثيفا من المواطنين على مدار الـ24 ساعة، وتتمتع بحركة كبيرة من البيع والشراء، وذلك لأن الأسماك من الوجبات المفضلة لدى المواطن الكفراوى بصفة عامة.
وبالرغم من أن محافظة كفرالشيخ تنتج 40% من انتاج الاسماك سنويا، ومن المفترض أن تنتج 70% بعد الانتهاء من مراحل مزرعة غليون، إلا أن أسعار الأسماك مرتفعة بالمحافظة، فـالسمك الشبار صغير الحجم من 10 إلى 15 جنيها للكيلو، ومتوسط الحجم من 20 إلى 25 جنيهًا، وكبير الحجم من 30 إلى 35 جنيها للكيلو الواحد، أما السمك التوبار يبدأ من 35 إلى 40 جنيها، أما البورى فيبدأ من 45 إلى 55 حسب الحجم، والسمك الروسى العادى من 25 إلى 30، والروسى الأصلى بـ 45 جنيها، والسمك أبوشوكة يبدأ من  26 إلى 29 حسب الحجم والوزن.
 كما شهدت أسواق الأسماك بمحافظات المنوفية والبحيرة والدقهلية إقبالا كبيرا من قبل المواطنين، للتناول وجبات الأسماك، بعيدا عن اللحوم البيضاء والحمراء.