ممبار محشى

المكونات:1/2 كيلو ممبار/ 2 ملعقة كبيرة خل. للحشو: 2 ملعقة كبيرة زيت/ 3 بصل مفروم ناعم/ 2 فص ثوم مفروم ناعم/ 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم (معجون)./ 1 ملعقة كمون مطحون صغيرة/ 1 ملعقة كزبرة مطحونة صغيرة/ 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة/ 1/2 ملعقة صغيرة شطة ناعمة (اختياري)/ ملح و فلفل/ 1/2 كوب بقدونس مفروم/ 1/2 كوب كزبرة خضراء مفرومة/ 1/2 كوب شبت مفروم./ 2 كوب أرز مصرى مغسول، لسلق الممبار:  2 كوب عصير طماطم/ 3 ورق لوري/ 2 قرنفل صحيح/ 2 حبهان (هيل) صحيح/ 4 معلقة كبيرة سمن وزيت للقلى. طريقة التحضير: تُقطع الفوارغ إلى قطع متساوية –  وتُنقع الفوارغ فى ماء و2 ملعقة كبيرة من الملح لمدة 10 دقائق ثم تُشطف– يُكحت بالسكين إلى الخارج حتى تصبح نظيفة تماما – تُنقع مرة أخرى فى ماء وخل لمدة 10 دقائق ثم تُنظف مرة أخرى بنفس الطريقة السابقة– تُخلط مكونات الحشو فى وعاء عميق مع تتبيلها جيدًا وتقليبها  وتُحشى الفوارغ بالحشو وتربط بالخيط – يُوضع ماء مع عصير الطماطم على نار متوسطة ويُتبل بالملح والفلفل– يُترك الماء حتى يبدأ فى الغليان وتُضاف الفوارغ المحشية ويُرفع الممبار من الماء ويُترك جانبا” مع تجفيفه قليلًا.