الإثنين 18 أكتوبر 2021
رئيس مجلس الإدارة
أيمن فتحي توفيق
رئيس التحرير
احمد باشا

خليك هيلثى

نصائح ذهبية لـ«شم نسيم» صحى فى رمضان

شم النسيم يأتى هذا العام فى شهر رمضان المبارك ومع الموجة الثالثة من وباء كورونا وهو اليوم الذى يقوم فيه معظم المصريين بتناول الفسيخ والرنجة والسردين ويقومون بتلوين البيض والاحتفال بأعياد الربيع، إذ تحذر دكتورة مريم السعودى، خبيرة التغذية وباحثة بقسم الأغذية الخاصة والتغذية بمعهد بحوث تكنولوجيا الأغذية، من تناول الفسيخ والسردين والملوحة والرنجة هذا العام وإذا كان لابد من تناولها لدى البعض ينصح بتناولها بعد عيد الفطر حتى تكون المعدة استعادت نشاطها، وتستطيع التغلب على الأملاح الزائدة بشرب كميات مناسبة من الماء.



 وقالت: إنه حتى بعد العيد فى ظل وباء كورونا نحذر من تناول الفسيخ بصفة خاصة مجهول المصدر لأنه يحتوى على الكثير من الميكروبات حتى لا يؤثر على الجهاز المناعى للجسم، وتعد الرنجة أكثر أماناً إلى حد ما من الفسيخ ولكن يجب الحرص على شرائها من مصدر مضمون، لضمان سلامتها ويفضل شراء الرنجة المغلفة جيداً والمدون عليها تاريخ الإنتاج وتاريخ انتهاء الصلاحية، على أن يكون اللون ذهبيا فاتحا وليست بنية اللون ومتماسكة اللحم وغير مهترئة ومحتفظة بقشرتها وأن تكون رائحتها مقبولة.

وأوضحت أنه يفضل ترك الرنجة فى ماء سبق غليه لمدة عشر دقائق، ثم تغسل بقليل من الماء مع الخل والليمون حتى تتخلص من كمية كبيرة من الأملاح والتخلص من رأس السمكة وأحشائها وعدم تناولها، كما يجب تعريض الرنجة للشى قبل تناولها على نار هادئة لعدة دقائق من جميع الجوانب ويفضل الشى فى فرن البوتاجاز وينصح أن لا تزيد الكمية المتناولة على 100 جم لحم رنجة وليس أكثر من ذلك ويجب امتناع الحوامل والمرضعات ومرضى الكلى والضغط والأطفال من تناول الرنجة.. وأوصت دكتورة مريم هذا العام فى شم النسيم بتناول الأسماك المشوية ويفضل البورى والتونة مع ضرورة تناول البصل ويفضل البصل الأخضر لدوره فى قتل البكتريا كما أنه يحتوى على مضادات الأكسدة التى تخلص الجسم من الشوارد الحرة وكذلك محتواه من الفيتامينات مثل «أ، ج، مع الاهتمام بتناول السلطة الخضراء والخس لاحتوائها على نسبة عالية من الألياف والماء وكذلك ارتفاع محتواها من فيتامين (سى) و(أ) والتى تعزز من الجهاز المناعى.