« البالوظة».. حلوى دخلت مصر فى العهد الفاطمى وتبقى منها «مثل شعبى»
هما أكلوك البالوظة ولا إيه» دائمًا ما نسمع هذا المثل الشعبى الشهير الذى يقال للشخص الذى تعرض لخدعة أو تم استغلال سذاجته، ولا يعرف الكثيرون أن «البالوظة» هى نوع من أنوع الحلوى الشعبية القديمة التى كانت منتشرة منذ سنوات طويلة، واندثرت مع العديد من الأطعمة الشعبية الشهيرة، والعادات القديمة، وأصبحت ذكرى لدى كبار السن يرويها البعض لأحفادهم. أما أصل «البالوظة» فيرجعه البعض إلى عهد الدولة الفاطمية، حيث توارثتها الأجيال المختلفة، جيلًا بعد جيل، حتى إنها كانت تباع بمحلات الحلوى والباعة الجائلين، وكانت من الحلوى المفضلة لدى الكثير من الأشخاص خاصة الفقراء، لرخص ثمنها، كما أنها تشبه فى شكلها المهلبية، مع إضافة بعض المكسرات وقطع الفواكه وغيرها من الإضافات المميزة، التى تعطيها نكهة مميزة. وأشارت روايات تاريخية أخرى إلى أن أصل «البالوظة»، يعود إلى سوريا، وأنها تعرف بحلوى «البالوظة السورية» الشهيرة وتقدم كحلوى طوال شهر رمضان، ولكنها تختلف فى طريقة عملها عن «البالوظة» المصرية، حيث إنها تصنع من قمر الدين، الحليب، القشدة، الدقيق، السكر، ماء الورد، ماء الزهر، مع إضافة بعض المكسرات المختلفة، وتقدم بعد تناول وجبة الإفطار.. ظهرت العديد من الأصناف الحديثة للحلوى، التى لم تستطع «البالوظة» الصمود أمامها.
