طاجن لسان عصفور بكبد الفراخ

المكونات: نصف كيلو كبد وقوانص فراخ - نصف كيلو لسان عصفور محمر - 2 ملعقة سمنة - بصلة كبيرة مبشورة - مكعب مرقة - 2 كوب عصير طماطم - ملعقة صلصة كبيرة - ملعقة فلفل أسود - ملعقة حبهان مطحون - ملعقة كبابة صيني - ملعقة خل كبيرة.. طريقة التحضير: أغسلوا القوانص والكبد بشكل جيدا ثم قوموا بتصفيتها وقطعوا القوانص على ثلاثة أجزاء بينما اتركوا الكبد صحيحة - أحضروا كسرولة وضعوا بها ملعقة سمنة كبيرة، وضعوا بصلة مبشورة وقوموا بتشويحها   - عندما تقترب القوانص من النضج أضيفوا عليها الكبد وقوموا بتقليبها بحرص حتى لا تتعرض للتفتت، وعندما تستوى الكبد وتصبح جامدة قوموا بتزويدها كوب ماء مغلى وأضيفوا عليها ملح - فى حلة أخرى قوموا بتحمير اللسان عصفور بملعقة زيت حتى يصبح لونه بنى أقرب للذهبي، وأضيفوا أيضاً فص مستكة على اللسان عصفور حتى يكتسب رائحة ذكية - قوموا بعد ذلك بإضافة ملعقة سمنة وأضيفوا ملعقة صلصة وقوموا بتشويحها جيداً ثم ضيفوا عصير الطماطم وأتركوهم ليغلوا وتتسبك البندورة ثم أضيفوا كوب ماء مغلى لينضج اللسان عصفور - ثم أضيفوا فلفل ألوان مقطع مكعبات بالإضافة إلى الكبد والقوانص على اللسان عصفور مع التقليب الجيد ثم ضعوا المكونات فى طاجن وأدخلوه الفرن.