أكلات بدوية على الحصيرة السيناوية

تشتهر كل منطقة أو بلدة بأصناف معينة من الأطعمة مثل سيناء التى تعرف بأطعمة مميزة فى مكوناتها ومذاقها وحتى فى طريقة طهيها حتى إن الكثير يسافر لسيناء لتذوق صنف من هذه الأصناف، ونستعرض فى هذا التقرير، أشهر أصناف الطعام فى سيناء.

 

خبز الفراشيح

 

يتكون خبز «الفراشيح» من عيش الرقاق البدوى الذى عبارة عن دقيق ولبن وسكر وهو نوع من أنواع الحلوى الشهيرة فى سيناء والمفضلة لأهالى البدو.

 

المنسف السيناوى

 

 تعتبر وجبة «المنسف السيناوى» من الوجبات الشهيرة فى سيناء وتتكون من فتة عيش بالشوربة أو اللبن والسمن ثم يغطى بالأرز الأصفر ويضاف فوقه لحم الماعز أو الضأن ويغطى برغيف من الرقاق ويقدم ساخنًا.

 

المقلوبة

 

وتتكون وجبة «المقلوبة» من لحم أو دجاج مع أرز وبطاطس وباذنجان أو قرنبيط ولوز وكذلك ملح وبصل وبهارات وتعتبر من الأكلات المفضلة لدى أهالى سيناء.

 

الكمونية

 

وهى عبارة عن أجزاء من الخروف مثل الكبد والأمعاء والطحال الذى يغسل جيدًا بالملح والماء وينقع فى البصل والخل ويقطع لقطع صغيرة ويحمر بالطماطم والبصل ويضاف عليه الفلفل والملح والكمون.

 

المندى

 

وجبة «المندى» عبارة عن جدى مذبوح ومفرغ من أحشائه ومحشو بداخله خلطة من الثوم والبصل وكذلك الفلفل الأخضر والليمون وقطع كبد وأرز أصفر، وتعتبر من الأكلات المفضلة لأهالى سيناء والكثير من الأشخاص الذين يبحثون عنها فى المطاعم وذلك لطعمها اللذيذ كما إنها تساعد على الشعور بالشبع.

 

العصيدة

 

 وتتكون وجبة العصيدة من لبن ودقيق وسمن وبعض فصوص الحبهان المطحون، وقبل نضجه يضاف إليه كمية من التمر ويقدم بعد ذلك.