علاقة الدهون بجسم الإنسان «1-4»

أ- الدهون الجّيدة:
درج فى النظام الغذائى ، أن تكون الأطعمة التى تحتوى على هذه الدهون سائلة فى درجة حرارة الغرفة، ومن أنواع الدهون الجّيدة:
١.الدهون الأحادية غير المشبعة Monounsaturatedfats حيث كل جزيء دهنى لا يمتلك سوى ذرة هيدروجين واحدة، ويمكن أن تخفض هذه الدهون الأحادية مستويات الكوليسترول الضارة (LDL)، وتبقى على مستويات الكوليسترول الجّيدة ( HDL (فى مستويات مرتفعة ،وقد تقلل خطر الإصابة بأمراض القلب، ومن مصادر الدهون الأحادية غير المشبعة: الزيتون، وزيت الزيتون، والمكسرات بكل أنواعها، وزبدة الفول السوداني، والأفوكادو.
٢.الدهون المتعددة غير المشبعة
(Polyunsaturated fats): وتعتبر هذه الدهون وهى الدهون غير المشبعة بذرات الهيدروجين تماماً مفيدة للصحة، خاصة تلك الأنواع الموجودة فى الأسماك البحرية، والتى تسمى بدهون الأوميغا-3؛ حيث يساعد أوميغا-3 على الوقاية من أمراض القلب والشرايين وذلك عن طريق خفض مستويات الكوليسترول فى الدم، ومن مصادر الدهون المتعددة غير المشبعة: الأسماك الدهنية كالسردين والسلمون، والرنجة، والمكسرات.
ب ..الدهون الضارة:
تعتبر معظم هذه الدهون صلبة غير سائلة فى درجة حرارة الغرفة.