رجل من العصر الأموى خلد اسمه فى التاريخ بطبق المهلبية
تختلف طريقة عمل المهلبية كما نعرفها فى مصر، أو المحلبية مثلما معروفة فى ليبيا أو محلاية كما هى مشهورة فى سوريا، أو محلبى فى الجزائر، حيث تصنع من لب شجرة المحلب بإحدى الدول العربية، أو باللبن أو الأرز مع النشا بمصر، أو مع إضافة القشدة أو السميد كما تحضر ببعض الدول، حتى يختلط المزيج ويتحول لقوام غليظ، ثم يزين الطبق بالمكسرات.
يعود الأصل التاريخى لـ«المهلبية»، وفقًا لقاموس المورد، البعلبكى، إلى يزيد بن المهلب بن أبى صفرة، بعصر الدولة الأموية، والذى أراد أن يخلد اسمه على مر الزمان، لذلك أمر الخدم بصنع حلوى يطلق عليها اسمه، وقد كان له ما أراد ولكن لصعوبة الاسم على البعض اختلف اسم الحلوى بين الدول العربية مابين المهلبية والمحلبية والمحلاية وهكذا، وذلك لصناعتها فى الأساس من الحليب لذلك أطلق عليها البعض اسم المحلبية. تعتبر «المهلبية» من الحلوى الشهيرة عند الكثير من الأشخاص، الذين يفضلون تناولها فى مختلف المناسبات وخلال شهر رمضان سواء من خلال حشو الكنافة بالمهلبية أو بوضع بعض الإضافات المختلفة عليها مثل المانجو أو الشيكولاتة وغيرها من النكهات الجديدة التى أعطتها نكهة مميزة .
