كبسة اللحم وسلطة الدقوس

المكونات:

3  كوب أرز بسمتى دهبي. و5كوب مياه أو شوربة. وربع ملعقة صغيرة من القرفة أو عود قرفة. و2 فص حبهان. و2فص قرنفل. ورشة بسيطة من العصفر. و3 كبابة صينى. وربع ملعقة روح الزعفران.

وبصلة. وحبة طماطم. ومكسرات للتزين. ولحمة مكعبات الكمية المتاحة. وطريقة تحضير كبسة اللحم: ويشوح البصل على النار مع اللحم حتى يأخذ اللحم لون تحمير شهى. وضيفى الطماطم المبشورة و القرفة والفلفل الأسود وورق اللورا والكبابة الصينى والحبهان، والعصفر القرنفل. وثم ضيفى ماء مغلى و يترك اللحم حتى ينضج.

وسوف تقل الماء بعد نضج اللحم لذلك يجب إضافة ماء مغلى 5 أكواب. ثم ضيفى الملح وضعى الأرز المغسول والزعفران وملعقة سمن أو الزيت. واتركيه يغلى ويتشرب. ثم ضعى الشياطة وقومى بتهدئة النار. ثم حضرى مقلاة وضعى فيها القليل من السمن أو الزيت و يحمر المكسرات. وبعد نضج الأرز يوضع فى طبق التقديم و يزين بالمكسرات المحمرة.

طريقة عمل سلطة الدقوس:

المكونات: 2طماطم مبشورة. و1  فلفل حامى مفروم فى الكبة. و1فلفل رومى عادى مفروم. وملح. وكمون. وفلفل أسود. وعصير ليمون. وملعقتين خل.

وطريقة تحضير سلطة الدقوس:

ضعى الطماطم على الفلفل و التوابل و يخلط جميع المكونات جيداً.

وتزين بأوراق الكزبرة الخضراء وتقدم بجانب الكبسة.